ゴーヤちゃんぷるー（piyo ver.）

豆腐はレンジで3分程加熱。水抜き後、一口サイズに角切り。豚バラブロックは薄切り。ゴーヤは縦半分に切り、わたを取ってから4mm程の厚さに刻んでおきます。

フライパンを熱し、サラダ油と砂糖を入れ、豚肉を炒めます。豚肉の色が変わったら、バットなどに取りおきます。

続いてゴーヤをフライパンで炒めます。ゴーヤに油が絡めば、豆腐を加え、泡盛をふり入れて蓋をします。（2分弱）

ゴーヤがお好みの柔らかさになったら、フライパンの鍋肌に醤油を。ワンテンポ置いてから全体を絡め、溶き卵を回し入れます。

卵が軽く固まれば、ぴーやしをふり、火を消します。皿に盛り、花鰹を乗せれば完成です！

沖縄コショウ、「ぴーやし」。（わたしは「ピパーチ」の呼び名が好きだな〜。）ちょっと甘くて独特の香りがあります。