土鍋で作るタケノコごはん
Description
土鍋の炊き込みご飯は旨い！
TomyNorton
材料
（4人分）
作り方
-
-
1
-
茹でたタケノコを切ります。タケノコとマイタケ合計で 330gとなるように調整して下さい。この水加減が重要です。
-
-
-
2
-
マイタケは包丁を使わず、洗いながら手で割きます。繊維が残るので食感が良い。包丁は使わないでください。
-
-
-
3
-
揚げを切ります。適当で ok ok
-
-
-
4
-
コメは最低30分水につける。ざるで水をきり。八方だし 1/4カップ。 八方だし+水で 200g 日本酒 1/4カップ。
-
-
-
5
-
お米の上にタケノコ マイタケ 羅臼昆布の順番に載せます。
-
-
-
7
-
タイマーの時間に関わらず、土鍋の穴と土鍋の蓋の周囲から蒸気が勢いよく出始めたら弱火で3分。匂いをクンクンしてください。
-
-
-
8
-
弱火で3分炊いたら火を止めて蒸らし 20分。多少長めでもok. 蓋は絶対に開けない。
-
-
-
9
-
軽くかき回せば出来上がり。
-
-
-
10
-
お好みで シラスや 海苔を乗せてください。
-
-
-
11
-
愛用の八方だし
-
コツ・ポイント
お米 2号に対し、タケノコ キノコで 333g 出汁と水で200g お酒 1/4カップ この水加減を守れば ok ok.
蒸らし時間は 20分以上。長くて25分。10分でokとするからもいるようですが、やっぱり20分待ってほしい。
蒸らし時間は 20分以上。長くて25分。10分でokとするからもいるようですが、やっぱり20分待ってほしい。
このレシピの生い立ち
工夫に工夫を重ねた水加減。これを守ればなんでも美味しい炊けます。タケノコ以外にいろいろとレパートリーがありますが、野菜+キノコ 330g 出汁＋水 200g お米 ２合 お酒 1/4カップ これを守ってください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
TomyNorton
