鶏グリーンカレー（香菜、ピスタチオ）

硬い皮を除いたピスタチオ、カシュナッツはそれぞれひたひたの水に３０分程浸しておく。ピスタチオの薄皮をむく。あんまり神経質に剥かないで大丈夫です。

Ａ）の材料を浸しておいた水ごとフードプロセッサーにかけペースト状にする。

Ｂ）の材料をざく切りにし、フードプロセッサーにかけペースト状にする。

鶏肉は皮、骨を取り除き、一口大に切っておく。

深めのフライパンに油をあたため、グリーンカルダモンを入れ、少し色がつくまでいためる。

Ｃ）のペーストを加え、いいにおいがするまで弱中火で炒める。

Ｄ）の材料を加え、塩で味を整え出来上がり！
お好みで香菜（シラントロ）を散らしてもきれいです。