鶏胸肉を塩麹でしっとり蒸し焼き
gomashi0
作り方
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1
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鶏胸肉を一口サイズに切る。ガッツリ食べたいときは大きめに。
皮は剥がれちゃったら皮だけで一口サイズに切っておく。
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2
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切った鶏胸肉と★の調味料を全てポリ袋に入れ、全体が馴染むように揉み込む。30秒ほど揉んだら常温のまま置いておく。
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3
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鶏胸肉を漬け置きしている間にえりんぎ、えのき、えんどうを軽く洗って一口サイズに切っておく。えりんぎを輪切りにすると面白い
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4
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材料を切り終えたらフライパンを中火で熱し、サラダ油を軽くひく。
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5
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一旦火を止め、漬け込んだ鶏胸肉をまんべんなくプライパンに敷き詰める。
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6
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プライパンに蓋をし、鶏胸肉達の表面が白っぽくなるまで弱〜中火で火を通す。
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7
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ある程度鶏胸肉に火が通ったら、きのこ類を投入。えんどうが生なら一緒に投入。冷凍えんどうや下ゆでが済んでたらもう少し後で
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8
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冷凍えんどうはきのこ類に火が通ってから投入する。
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9
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えんどうがしんなりしたら蓋を開けて少し水分を飛ばす。塩麹と酒の匂いがふんわり漂います。
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10
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味見して良さそうなら火を止めて盛り付ける。味が足りない場合は醤油をかけてください。
えんどうは彩りの為なので無くてもOK
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コツ・ポイント
鶏胸肉はお酒と一緒に漬け込むことで、火を通してもしっとりパサつきません。火を通しすぎると固くなってしまうかもしれないですが、普通に火を通すよりは柔らかくできます。
安い鶏胸肉を美味しく食べれます！
安い鶏胸肉を美味しく食べれます！
このレシピの生い立ち
塩麹を初めて使って作ったレシピ。思いがけず美味しかったので覚え書き。
塩麹多めで少し漬け込んだらしっかり味がつきました
塩麹多めで少し漬け込んだらしっかり味がつきました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
