本格インド風ラムカレー

ボウルに一口大に切ったラム肉とヨーグルト300gを入れてよく混ぜる。そのまま最低2時間漬け込む。漬け込んだまま2へ。

玉ねぎをみじん切り、トマトを湯むき、獅子唐（またはスイートチリペッパー）のヘタを切っておく。

トマトの湯むきは、ヘタの反対側に十字の切れ込みを入れ沸騰した熱湯の中に1分入れた後に冷水で急冷することで綺麗に剥けます。

鍋にサラダ油を鍋底に最低1mmたまるくらい多めに入れ弱火で温める。油が温まったらAのスパイスを投入し油全体に絡ませる。

香りがたってきたら、みじん切りにした玉ねぎを入れ、玉ねぎが飴色になるまで弱火で炒める。目安としては15分〜30分程度。

玉ねぎを炒めるのに並行してトマトをさいの目に切り、獅子唐（またはスイートチリペッパー）を薄い輪切りにする。

7で切ったトマトを鍋に投入し、よく混ぜあわせながら弱火で炒める。

Bのスパイスを投入し、よく混ぜ合わせる。

1のヨーグルトとラム肉、牛乳200cc、7の獅子唐（またはスイートチリペッパー）を鍋に投入しよく混ぜ合わせる。

充分煮込んだら、火を止める。ガラムマサラ、コリアンダーの葉、ライムジュースを投入し、全体に混ぜ合わせる。

皿に盛り付ける。カレーライスにするも良し。ナンと食べるも良し。