本格インド風ラムカレー
Description
スパイスのきいた羊肉の本格インド風カレーです。
材料
(4人分)
330g
1個
小3個
獅子唐 または スイートチリペッパー
小3個
無糖ヨーグルト
300g
200cc
サラダ油
適量
ガーリックペースト
5cm
ジンジャーペースト
5cm
A クミンシード
大さじ1
A コリアンダーシード
小さじ1
A マスタードシード
小さじ1
A 黒胡椒(ホール)
小さじ1/2
A クローブ(ホール)
5粒
A バーズアイ
3粒〜
A ベイリーブズ
小2枚
B クミンパウダー
大さじ1
大さじ1
B チリパウダー
大さじ1〜
B ナツメグパウダー
小さじ1
B クローブパウダー
小さじ1/2
B フェヌグリークパウダー
小さじ1/2
B シナモンパウダー
小さじ1/2
B カルダモンパウダー
小さじ1/2
B 塩
小さじ1
B 黒胡椒
小さじ1/2
ガラムマサラ
小さじ1/2
コリアンダーリーブズ または パクチー(刻んだもの)
大さじ1
小さじ1
作り方
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1
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ボウルに一口大に切ったラム肉とヨーグルト300gを入れてよく混ぜる。そのまま最低2時間漬け込む。漬け込んだまま2へ。
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3
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トマトの湯むきは、ヘタの反対側に十字の切れ込みを入れ沸騰した熱湯の中に1分入れた後に冷水で急冷することで綺麗に剥けます。
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4
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AとBのスパイスをそれぞれ混ぜ合わせておく。
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5
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鍋にサラダ油を鍋底に最低1mmたまるくらい多めに入れ弱火で温める。油が温まったらAのスパイスを投入し油全体に絡ませる。
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8
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玉ねぎが飴色になったらガーリックペーストとジンジャーペーストを鍋に入れ、よく混ぜ合わせる。
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9
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7で切ったトマトを鍋に投入し、よく混ぜあわせながら弱火で炒める。
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10
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Bのスパイスを投入し、よく混ぜ合わせる。
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11
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1のヨーグルトとラム肉、牛乳200cc、7の獅子唐(またはスイートチリペッパー)を鍋に投入しよく混ぜ合わせる。
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12
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鍋に蓋をし、弱火で最低30分煮込む。時々蓋をあけ、鍋底が焦げつかないように混ぜ合わせる。
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13
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充分煮込んだら、火を止める。ガラムマサラ、コリアンダーの葉、ライムジュースを投入し、全体に混ぜ合わせる。
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14
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皿に盛り付ける。カレーライスにするも良し。ナンと食べるも良し。
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コツ・ポイント
辛いのが苦手な人は、獅子唐ではなくスイートチリペッパーを入れ、チリパウダーやバーズアイを少なめにしましょう。
このレシピの生い立ち
別レシピ3705916のバターチキンカレーを参考にラムカレーも作ろうと試行錯誤しました。その結果、今の形に至っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)