これは意外!!チェリーコロッケ
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作り方
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1
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ジャガイモは皮を剥いて８等分にし、鍋に分量外の塩を入れた湯で１５分茹でます。
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2
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ジャガイモを茹でた湯を捨て、さらに火を入れてこふきにしてつぶします。
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3
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玉ねぎは粗微塵切にします。
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4
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アメリカンチェリーの軸をとり１２等分に切り種を取ります。
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5
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[参考]
アメリカンチェリーは写真のように切ります
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6
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フライパンに分量外のサラダ油をひき、牛ひき肉と微塵切りにした玉ねぎを炒めます。
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7
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つぶしたジャガイモに牛ひき肉、玉ねぎ、アメリカンチェリー、塩、コショー、オレガノを混ぜます。
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8
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生地を一口大に丸く成形します。
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9
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卵を溶きサラダ油と水を混ぜ、卵液を作ります。
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10
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成形した生地を小麦粉、卵液、パン粉の順に塗します。
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11
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パン粉を塗した生地を高温の油で２分揚げます。
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12
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[参考]
揚げあがりです。
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コツ・ポイント
①「工程２」ではジャガイモの水分を蒸発してなくすようにしましょう。
②「工程７」ではアメリカンチェリーをつぶさないように優しくまぜましょう。
③「工程９」のように卵液にサラダ油と水を混ぜると揚げる時に衣が破れにくくなります。
②「工程７」ではアメリカンチェリーをつぶさないように優しくまぜましょう。
③「工程９」のように卵液にサラダ油と水を混ぜると揚げる時に衣が破れにくくなります。
このレシピの生い立ち
アメリカンチェリーは某企業のレシピコンテスト用に協賛いただいたものを使用しました。 コロッケにチェリーを入れることで、コロッケに酸味と甘みが入り美味しくなります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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