海鮮ちらし寿司
Description
子どもの日スペシャルで作りました。
子どもさんやお孫さんと一緒に作れば
ものすごく美味しい!楽しい!
子どもさんやお孫さんと一緒に作れば
ものすごく美味しい!楽しい!
材料
(4人分)
250g
250g
醤油(漬け用)
大さじ1
みりん(漬け用)
大さじ1
練りワサビ(漬け用)
小さじ1/4
4つ
300g
酒(炒め用)
大さじ3
醤油(炒め用)
大さじ1
砂糖(炒め用)
大さじ1/2
サラダ油(炒め用)
少々
18尾
12個
2合
400g
黒酢(酢飯用)
大さじ5
砂糖(酢飯用)
大さじ1/2
塩(酢飯用)
二つまみ
3個
大さじ1
大さじ1/2
砂糖(錦糸卵用)
大さじ1/2
醤油(錦糸卵用)
小さじ1/2
サラダ油(錦糸卵用)
少々
1枚
5枚
二つまみ
作り方
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1
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1時間浸水させた白米を土鍋で9分間強火で炊き、火を消して15分間そのままにする。
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2
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刺身用の鯛・サーモンを1cm角に切り、醤油・みりん・練りわさびの合わせ液で和え、ラップをして冷蔵庫に入れる。
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4
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3のれんこんが薄い色になってきたら、酒・醤油・砂糖の合わせ液を加え、汁気がなくなるまで炒め、小ボウルに移し、荒熱を取る。
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5
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鍋で沸かしたお湯に塩(分量外)を入れ、スナップエンドウ(筋取り済)を1分ほど茹でし、斜め切りにし小ボウルに移す。
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6
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冷凍のままのブラックタイガーを塩茹でし、殻をとり、小ボウルに移す。
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8
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大ボウルに1で炊いたご飯を入れ、酢・砂糖・塩の合わせ液を回しかけ、しゃもじで優しく切る様に混ぜ酢飯を作る。
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9
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大葉を細切りにする。
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10
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お皿に8の酢飯を盛り、焼き海苔を千切ってのせ、7の錦糸卵、4の椎茸と蓮根の炒め煮、2の漬けをのせる。
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11
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10に5のスナップエンドウ、6の海老、9の大葉をのせ、胡麻をひねって振りかけて完成。
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コツ・ポイント
1.炊くお米をしっかり浸水させる。
2.具材を小さな子どもさんでも食べやすい大きさ、厚さに切る。
3.酢飯を作った後、すぐに盛り付けないなら、濡れ布巾をかぶせ乾燥を防ぐ。
2.具材を小さな子どもさんでも食べやすい大きさ、厚さに切る。
3.酢飯を作った後、すぐに盛り付けないなら、濡れ布巾をかぶせ乾燥を防ぐ。
このレシピの生い立ち
子どもの日にちなみ、子どもさんやお孫さんと一緒に作ったら、楽しそうとイメージして作ったひと品です。
酢飯の上に思う存分、調理した各具材を思う存分トッピングさせてみて下さい。
酢飯の上に思う存分、調理した各具材を思う存分トッピングさせてみて下さい。