イチゴのコンフィチュール

ジャム用イチゴのヘタをとる。
スーパーのならさっと洗いますが、採れたてだし信用してる農家さんなので洗ってません。

土鍋にイチゴと分量の砂糖を入れざっくり混ぜて1時間以上おく。余裕がある時は一晩♪

水分が出て砂糖が溶けたら火にかける。

土鍋は火の当たりが柔らかく保温性に優れているので、煮込み料理には最適。ガス代節約できます。

あまり触ると型崩れするので灰汁がなくなったらごく弱火で好みの状態まで煮る。今回は量が多かったので約1時間煮ました。

煮る時間は水分量。多い時は途中まで弱火の中火ぐらいで水分飛ばす。

最後にレモン1個
分を絞ってとろみがましたら完成。

煮沸した瓶に詰め完成。