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伸びウド、人参などの油炒めゴマ味噌煮

伸びウド、人参などの油炒めゴマ味噌煮の画像

Description

伸びたウド、ベーコン、人参等をゴマ油で炒めてから甘辛い味に味噌で煮るとこってりとした美味しいおかずになります。マネして！

材料 （4人分）

伸びたウド
10本
人参
1本
ブロックベーコン
1/2パック
すり胡麻
大匙3杯
ごま油
大匙3杯
ケチャップ
大匙2杯
味噌
60ｇ
みりん
100cc

作り方

  1. 1

    写真

    伸びたウドの柔らかい部分を収穫します

  2. 2

    写真

    全体を輪切りにして使います

  3. 3

    写真

    人参は適当に薄切り、ブロックベーコンはサイコロ切りにして大きい深いフライパンに入れます

  4. 4

    写真

    ごま油で強火でガンガン炒めます。3分ほどでしんなりするので、それまで強火です

  5. 5

    写真

    味噌、ケチャップ、すり胡麻、みりんを入れて中火で、よくかき混ぜます

  6. 6

    写真

    よく混ざったら味見調整して火を止めます

  7. 7

    写真

    フタをして3分ほど余熱で加熱します

  8. 8

    写真

    とても美味しくできました

コツ・ポイント

ウドを採集する時は株の３本は残しましょう。採集したら早く水に漬けて置きます。調理は強火で行い、煮るときは弱火です。コシアブラ、タカノツメ、ハリギリ、マタタビの芽、ハナイカダの芽も良い材料ですね＾＾

このレシピの生い立ち

油炒めの後、味噌煮にするのは昔からやってます。定番の料理法ですね。人参はやや硬めが好きなので厚めに切ってます。ご自由に。http://cookpad.com/recipe/3836235
これのバリエーションですね（＾＾4）
レシピID : 3860549 公開日 : 16/05/15 更新日 : 16/05/15

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