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懐かしき庄内の味！わらびの煮物

懐かしき庄内の味！わらびの煮物の画像

Description

山形から沢山届いたわらびを、まずはオーソドックスな煮物でいただきます。ウマッ！
（左の写真は翌日味がしみ込んた状態です）

材料 （4人分）

わらび(あく抜き済み)
300g
油揚げ(短冊切り)
2枚
人参(千切り)
50g
生姜(薄切り)
1/2片
麺つゆ(3倍濃縮)
50cc
だし汁
100cc
みりん
大匙1/2杯

作り方

  1. 1

    写真

    あく抜きは、庄内生まれの母親におまかせ

  2. 2

    写真

    わらびを7-8cmの長さに切り分ける(右の写真の半分量）

  3. 3

    写真

    油揚げは油抜きして短冊切り、人参は千切りに

  4. 4

    写真

    鍋に麺つゆとだし汁を入れ中火にかけ、生姜を加える

  5. 5

    写真

    煮汁が煮立ったら、油揚げと人参を加え、1-2分煮る

  6. 6

    写真

    鍋にわらびを加え、ざっくりと混ぜて、蓋をして8-10分煮る

  7. 7

    写真

    みりんを加えひと煮したら火を止め、味を吸わせる

  8. 8

    写真

    残ったわらびをワザビ醤油で・・とか考えていたら、家内が煮物にしてしまいました。爆！

  9. 9

    写真

    「わらびの煮物」の人気検索でトップ10入りしました。(2017/06/19)

コツ・ポイント

だし汁は煮干しと昆布を水出ししたものです（id 3682407）が、もちろん水とだしの素で構いません。
わらびはすぐに柔らかくなります。歯応えが残っている方が好きなので、あまり長くは煮ません。

このレシピの生い立ち

山形から沢山届いたので・・・もう半分量をどう料理しようかと考えています。
レシピID : 3864026 公開日 : 16/05/18 更新日 : 17/06/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (2人)
2017年6月17日
写真
わんた☆
おいしくできました！レシピありがとうです。

つくれぽありがとうございます！わらび、美味しいですよね！

2017年6月9日
写真
てーぶるすぷーん
姫竹も加えて頂きました。ご馳走様でした(^_-)-☆

素晴らしい！庄内にも月山筍という根曲がり筍がありました。萌！

2017年6月3日
初れぽ
写真
てーぶるすぷーん
彩り良く美味しく頂きました。ご馳走様でした(^_-)-☆

そうですね、この色です(*｀･ω･)ゞよね。レポ感謝です!

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クックDAD
懐かしき庄内の味！わらびの煮物
by クックDAD