あさりの炊き込みご飯
Description
美味しい。とにかく美味しい、あさりの出汁で炊くごはん*\(^o^)/*
炊飯器でも土鍋でも、手順は一緒。
炊飯器でも土鍋でも、手順は一緒。
HachiKitch
作り方
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1
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あさりは砂抜きする。(水500mlに塩大1を溶かし、あさりが顔出す水位にして、軽く蓋を乗せて暗くし、数時間おく。)
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3
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あさりの煮汁と身をザルで分ける。
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4
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あさりの身を殻からはずす。煮汁は冷ます。(汁の粗熱が取れてから、身を漬けて冷ますと多少味がつく。)
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5
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米を研ぎ、あさりの煮汁に水を足して炊飯器の目盛に合せる。
炊飯。
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6
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炊き上がったら、あさりの身を入れて蒸らす。千切りにした生姜と小口に切ったネギを散らして完成。
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8
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★水加減は炊飯器の目盛で合せてから土鍋に入れるといい。
もしくは米と水分の合計を米の2.3倍に(2合の場合690g)
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9
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※生姜は一緒に入れて炊いても、炊かずに後からのせてもどちらでも(^.^)。
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コツ・ポイント
あさりに火を通しつつ、やり過ぎて縮ませないよう気遣う。蓋をするとすぐに吹きこぼれるので、よく見ていること。アクは、吹きこぼれる手前くらいの泡立ちのときにさっと取る。
このレシピの生い立ち
あさりの炊き込みご飯を、なるべくシンプルに作りたくてこのレシピに。
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HachiKitch
