アールグレイとオレンジのチーズケーキ

牛乳をレンジで沸騰寸前くらいまで温め、アールグレイ(小さじ１)を加えてミルクティーを作っておく。

ボウルに卵白を入れ泡立て、砂糖を2～3回に分けて加え、艶のあるしっかりとしたメレンゲを作る。

別のボウルに柔らかくしたバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にしきび糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

④に卵黄を一つずつ加え、分離しないように白く乳化させるように混ぜ合わる。ミルクティーを茶漉しで漉して加え混ぜ合わせる。

⑤にオレンジマーマレードとオレンジピールを加えて混ぜ、アーモンドプードルも加えて良く混ぜ合わせる。

薄力粉、ベーキングパウダー、アールグレイパウダーを合わせて2度振るい、⑥に1/3量を振いながら加えてさっくりと混ぜる。

最後にティーリキュールも加えてさっくりと生地に艶が出るまで良く混ぜ合せる。

クッキングペーパーを敷いた型に生地を流し込み、１８０℃のオーブンで２５分焼く。
焼きあがったら網の上で冷ます。

耐熱容器に杏ジャムとコアントローを入れてレンジに10秒ほどかけて緩め、刷毛で⑩の上全体に塗れば出来上がり。

ジンジャーティーケーキ
レシピID : 1609055