アールグレイとオレンジのチーズケーキ
作り方
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1
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牛乳をレンジで沸騰寸前くらいまで温め、アールグレイ(小さじ1)を加えてミルクティーを作っておく。
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2
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ボウルに卵白を入れ泡立て、砂糖を2~3回に分けて加え、艶のあるしっかりとしたメレンゲを作る。
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3
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別のボウルに柔らかくしたバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にしきび糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
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4
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柔らかくしたクリームチーズをクリーム状によく練り、③に加えてダマにならないように良く混ぜ合わせる。
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5
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④に卵黄を一つずつ加え、分離しないように白く乳化させるように混ぜ合わる。ミルクティーを茶漉しで漉して加え混ぜ合わせる。
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6
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⑤にオレンジマーマレードとオレンジピールを加えて混ぜ、アーモンドプードルも加えて良く混ぜ合わせる。
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7
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薄力粉、ベーキングパウダー、アールグレイパウダーを合わせて2度振るい、⑥に1/3量を振いながら加えてさっくりと混ぜる。
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9
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最後にティーリキュールも加えてさっくりと生地に艶が出るまで良く混ぜ合せる。
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10
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クッキングペーパーを敷いた型に生地を流し込み、180℃のオーブンで25分焼く。
焼きあがったら網の上で冷ます。
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12
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※行程⑤ではミルクティーをサッと濾すだけで、絶対に絞らないこと!
渋みや苦みが出てしまいます。
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13
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ジンジャーティーケーキ
レシピID : 1609055
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コツ・ポイント
行程⑩では、焼きあがったらすぐクッキングシートの側面をはがし熱いうちに、コアントロー入りの杏ジャムをそっと塗ってください!
クッキングシートの底はそのままで冷めてから全部はがしますが、しっとりとした仕上がりになります。
クッキングシートの底はそのままで冷めてから全部はがしますが、しっとりとした仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
アールグレイの香りは、ティータイムをゆったりとした気分にさせてくれます♪
大袈裟なようですが、ホッとして幸せ感を感じさせてくれるんです(^。^)ノ
大袈裟なようですが、ホッとして幸せ感を感じさせてくれるんです(^。^)ノ