初めてでも簡単ﾚｰｽﾞﾝ酵母の丸パン♡
材料
| 強力粉 | ２５０ｇ |
| 酵母液 | １３０ｃｃ |
| バター | ４０ｇ |
| 砂糖 | ３０ｇ |
| ■ ※酵母液は好きな物でＯＫ | |
| お進め酵母液→ | 543057 |
-
1
-
材料を全部ボウルに入れてヘラなどであるていど混ぜて、手でボウルの中でまとまるまでこねる。
-
2
-
台に移し、生地を台にこすりつけるように伸ばしては折りたたむ。これを繰り返す。始めはべとつくけれど、５～１０分こねている内につかなくなります。１５分ほどこねます。
-
3
-
ﾊﾞﾀｰを薄く塗ったボウルに入れてラップをかけ、冷蔵庫の上か、暖かいとこに置いて３～４倍の大きさになるまで一次発行させる。（冬：８～１２時間、春・秋：５～８時間、夏：３～５時間）
-
4
-
発行のみきわめ方。２～３倍になったら人差し指に粉を付けて生地の真ん中あたりに指を差し込みます。指の後が戻らず残れば発行終了です。
-
5
-
生地を台に取り出し、手でつぶして空気を出しながら広げ、生地を６～７等分に切り分けます。
-
6
-
切った面を集めるようにして表面を張らせながら丸める。このまま上から濡れ布巾かビニール、またはサランラップをかぶせ２０分休ませる。
-
7
-
休ませたら潰して再び表面を張らせながら丸める。
-
8
-
クッキングシートを引いた天板へ並べ、大きなビニールをかけるか、袋に入れて包み天板の下に40℃ほどの湯を入れたボウルを置きその上に乗せて２～３倍になるまで発行します。※湯を使わないでゆっくり発行もＯＫ。炊飯器の近くや、冷蔵庫の上など＾＾
-
9
-
２～３倍になったら、１８０℃に暖めたオーブンに入れて１２～１５分焼く。様子をみながら＾＾
-
10
-
焼きたてのパンをつぶさない様に裂いてバターをタップリのせて召し上がれ♪しっとり、もちもち柔らかいパンですよ＾＾
-
11
-
-
12
-
皆さんのおかげです！話題入りいたしました～有難うございます～m(_ _ )m
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」 96件（76人）
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
うさぎーぉぉ❤ふっくらとして外側も良い色で美味しそう～♪上出来です♪
まるくまぁん～良い香りがただよってきそう！くるみ＆レーズン+で有難う！
きみぼうずくるみ＆レーズン入りで！ぁ～美味しそう❤リピ大感激です有難う
koro-p7ふっくらしていて美味しそう！！キビ砂糖の甘さが伝わってきます
ひさ吉いい焼き色で美味しそうですね！発酵も形成も文句ないです♪有難
丸くて可愛い❤嬉しいお言葉感激！お姉さんにも宜しくね～♪
みきゅーリピ～有難う！！形がめちゃ可愛い！そして美味しそう！有難うね
ほ～んとふわふわ！色もいい感じで美味しそ～う♡リピ有難う＾＾
酵母液に出会ってからパンの世界が広がり、色々本や、ネットで勉強し自己流で作っています。
昨日夜仕込んで今度は10時間以上と思い寝ている間に
発酵させました。
朝起きて発酵11時間経って見てみたら2倍以上になっていたので
無事発酵したと思ったのですがガス抜きの際にちょっと異臭が。。
気になったのですがそのまま二次発酵→焼きとやってみました。
膨らみがあまりでないぺちゃんこのパンになったのですが
においは甘いにおいがして１回目時よりちゃんとパンに
なっていました。
しかし、食べてみるとアルコール的な甘い味ではなく
酸味のあるパンに仕上がってました。
これは何が原因なんでしょうか？
過発酵になったのでしょうか？
また今日も挑戦しやってみたいと思いますが(｡￫ˇ艸￩)
早速この丸パン、作りました。
焼けてくる匂いから、全然違いました。びっくりです！
食べてもビックリ！
パン好きなお姉（長女）も、ビックリの味！
すごい勢いで食べてました(￣m￣* ) ププ
フカフカで、フルーティーな甘味でメチャ旨です♡
また作らせていただきますね。
ご馳走さまでしたヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬
天然酵母のパンは風味豊かでもっちりしていて
本当に幸せを感じる味わい深い仕上がりになりますよね＾＾ しかも、ストレート法で焼いたシンプルなパンは
とくに酵母の風味を生かせられて美味しいとおもいます。
酵母液を作った残りのレーズンは、種継ぎしたときの
レーズンを使用するとレーズンの旨みと、甘味が
残っていて とても美味しいレーズンパンが焼けますよ＾＾
これからも天然酵母の色々なパンを焼いてみてください＾＾
私のレシピ意外にも美味しそうなパンが紹介されていますので試してみてください♪
本当に嬉しいコメント有難うございました～＾＾
お返事遅くなってしまってごめんなさい＾＾；；
私は特にバターを使い分けていないので
無塩バターでも、マーガリンでもどちらでもかまいませんので、お好きな方を使ってみてください。
アバウトな私なので＾＾；
コメント(人‿◡✿)ありがとうございました。
«前へ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10