豆腐の味噌漬け
貝塚ママ
作り方
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1
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豆腐1/2丁をさらに2つに切る。ペーパータオルで包み重石をして60分程水を切る。
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2
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保存容器に半量のばしガーゼを敷き豆腐をおく。ガーゼをかぶせ残りの味噌を被せる。(6/15)
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3
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蓋をして冷蔵庫に入れる。豆腐の浸かり方を後日見る。豆腐の食感が残っているかどうか味見する。(6/24)もうすこし。
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4
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豆腐のざらっとした食感からクリームチーズのような滑らかな舌触りに変わっていたら出来上がり(6/29)
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コツ・ポイント
水分の少ない木綿豆腐がおすすめ。出来上がるまで時間がかかるが、冷蔵庫に入れっぱなしでいいので豆腐が残りそうなときに作っておくとお得です。味噌は甘口でちょっと麹の多いものがオススメ。
このレシピの生い立ち
味噌屋さんのレストランで食べておいしかったので再現しました。そのままチーズのように切って酒のつまみ、白ご飯にのせて美味。ヨーグルトと合わせて野菜(きゅうり・人参・セロリなど)のデｲップとして使ってもおいしいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
