玉ねぎ☆玉ねぎ☆玉ねぎハンバーグ

玉ねぎ中１個の3/4はみじん切りにしてバター小２でよく炒め冷ましておく。1/4はあらみじん切りにしておく（炒めない）。
パン粉に牛乳を浸しておく。

ボウルに挽き肉、塩コショウをして練る練る練る。粘りが出たら卵、パン粉、①の玉ねぎを入れて混ぜる。ラップをして冷蔵庫に入れしばらくねかせる。

成形して焼く。焼いてる間につけあわせの新玉ねぎをスライスし氷水に放つ。ざるにあけ水分を切る。（新玉でなければ流水の下でもんだほうがいいです。）器に盛り塩、レモンを絞る。