夏レシピ♫ トマト入り鶏肉ジャガ。
Description
肉じゃがにまさかの素材「トマト」の旨みが、ジャガイモの甘味をより一層引き立てます。生姜のすっきり感も◎、夏におススメ♪
材料
(4~6人分)
2~3個(約120g前後)
130~150g
人参、タマネギ
各80g程度
生姜
1かけ
出し汁(顆粒だし+水でも可)
100~150g
サラダオイル
大さじ1
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調味料
酒
大さじ2
醤油
大2弱
砂糖
大1/2
みりん
大さじ1
作り方
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3
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鍋にサラダオイルを入れ、芋と鶏肉、人参、玉ねぎ、生姜を入れて炒める。
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4
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鶏肉の表面の色が変わってきたら、酒を加えアルコールを飛ばし、次にだし汁を加え強火にする。
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5
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煮立ってきたら、沸いた状態を保つ程度の強めの中火に切り替え、蓋をして8~10分煮る。
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6
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芋や人参に火が通ったら、醤油と砂糖を加えてさらに数分間軽く煮つめます。水分が多ければ蓋をとって水気を飛ばす。
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7
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★煮込み時間はここまでで約12~15分間。トマトから水分が出るので、煮汁が少なくなるまで煮詰めておく。
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8
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仕上げに②のトマトとみりんを加えて蓋をし、1~2分馴染むように煮たら完成。
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9
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さっと茹でたきぬさやを添えました。
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10
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コツ・ポイント
・肉じゃがは、「弱火でことこと」ではなく常に「沸いている状態で短時間に」煮込みます。
・味付けは、芋に火が通り概ね煮汁が少なくなってきた状態で。
・必要以上に混ぜない、返さない。粗熱が取れていく過程で具材に味が浸みていきます。
・味付けは、芋に火が通り概ね煮汁が少なくなってきた状態で。
・必要以上に混ぜない、返さない。粗熱が取れていく過程で具材に味が浸みていきます。
このレシピの生い立ち
トマトと出し汁との足し算料理が好み。マイレシピ「豚のしょうが焼き(ID : 2087661)」のアレンジです。