カリフラワーとりんごのスパイス スープ

カリフラワーの花実の部分をざくっと大きめに切ります。りんごの皮をむいてざく切りします。玉ねぎはみじん切りします。

厚手のスープ鍋にバターを熱し、玉ねぎを透明になるまで炒めます。

カレー粉、ジンジャーパウダー、サフランを加えて火を中火に落とし、香りを出すようにさっと炒めます。

カリフラワーを加えてさっと底から全体を混ぜ、２，３分炒めます。

ストックを加えて沸騰させます。沸騰したら弱火にして20分煮込みます。カリフラワーが柔らかくなっていたら火を止めます。

粗熱が取れたら、お玉で少しずつすくい、ミキサー（ブレンダー）で滑らかになるまで攪拌し、鍋に戻します。

飾りにみじん切りにしたりんごを浮かべます。亜麻仁油を小さじ１くらい混ぜていただくと　格別においしいです。