トマトと茄子の冷製パスタ

茄子を1センチ幅くらいで輪切りする。

切った茄子を油を引いたフライパンで揚げ焼きにします。焼き上がったら最後にソースと絡めるまで置いときます。

パスタを茹でます。茹で加減はアルデンテにすると硬くなるので、芯は残しません。

300ccの水に顆粒のコンソメを溶かし、コンソメスープを作ります。

ニンニクに香りがしてきたら、タマネギスライス、コンソメスープ、ホールトマトを入れ煮込みます。

タマネギがしんなりしてきたら、塩で味を整えてボールに移します。少し濃い目の味がグッドです。

パスタが茹で上がったら、ザルでお湯を切り、氷水の入ったボール入れ、冷やします。

パスタが冷えたら、よく水を切ります。冷たくなったソースにお茄子とパスタを加えて、よくソースと絡ませれば出来上がりです。