冷汁そうめん

だしを火にかけて温め、味噌を加えて溶き、冷やしておく。

さばはほぐしておく。

きゅうりを小口切りにして、塩水につけておく。

1の汁にすり胡麻を加え、さば、きゅうり、みょうがを加えさっと混ぜる。

そうめんを茹で器に盛る。5の冷汁を注ぎ、上から青しそを散らす。