簡単コツなし♪ささみのカリじゅわ唐揚げ
ちゅんまっち
作り方
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1
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ささみは縦に切り棒状にする。
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2
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ささみに、塩胡椒、酒、醤油、おろしニンニク、おろし生姜、ゴマ油を入れてよく揉んで30分程おく。
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3
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天ぷら粉を、袋に記載された分量通りの水と混ぜる。
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4
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ささみを3の衣にくぐらせて、180度の油で揚げる。大きさによるが、4分程度でカラッと揚がる。
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5
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いい色が付いたら出来上がり。
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6
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→
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7
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※衣を外れにくくする為に、天ぷら粉をつける前のお肉に、小麦粉大匙1をまぶしておくといいです。
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コツ・ポイント
天ぷら粉は混ぜ過ぎないように。油に入れた時に、衣が散るくらいの緩さが理想です。そして、ささみは火が通りやすいので長い時間揚げ過ぎないようにして下さい。
このレシピの生い立ち
20年くらい前に、飲み屋さんで食べた唐揚げがとても美味しくて、マスターに教えてもらったのが「天ぷら粉を使う唐揚げ」でした。味付けはうちの味付けですが、粉をまぶすだけの唐揚げより断然ジューシーです！
ちゅんまっち
