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パイシートは解凍して麺棒でのばし、型にぴっちり敷き込む。重石をして、220度に予熱したオーブンで15分ほど空焼きする。
ほうれん草、ベーコン(一口大に切る)、しめじ(石づきをとる)をバターで炒め、塩こしょうしておく。
ボウルの中で卵を混ぜ、2と牛乳、一口大に割いたスライスチーズ2枚半を入れて軽く混ぜる。
焼きあがったパイシートに、3を入れ、上から余ったスライスチーズを割いて並べ、220度のオーブンで25分くらい焼く。