ぶりの照り焼き

ぶりの両面に塩小さじ1をふって30分間おく。水で洗い、水けを拭く。

小麦粉を全体に薄くふる。

＊の調味料を合わせる。たれはしょうゆ：酒：みりん：砂糖＝2：2：2：1 の割合が基本。

少し火を強めて煮詰め、気泡が大きくなったらフライパンを傾けて、照りをつけて両面にからめる。