★フンワリしっとりクグロフ★
みんりん
作り方
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1
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ラム酒漬けみかんピールはみじん切りにする。オレンジピールでも、もちろんＯＫです。クグロフ型は、薄くバターをぬり、アーモンドを並べておく。
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2
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ＨＢの容器に無塩バターとドライフルーツ以外の材料を入れて、スイッチオン。約６分まわしたら、無塩バターを加えて再び８分捏ねる。ドライフルーツを入れて更に約２分捏ねる。そのまま約１時間発酵する。
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3
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シロップをつくる。
小鍋に水と砂糖を入れて火にかける。沸騰して砂糖が溶けたら火から降ろす。完全に冷めたら、ラム酒を加える。
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4
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発酵後、ひとつに丸めてボールに入れてビニールをかぶせて、冷蔵庫で１時間以上休ませる。
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5
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４の生地を、粉を振った台の上に取り出し、もう一度軽く丸めなおす。麺棒で丸く伸ばしたら、真ん中に手で穴を開けて、ドーナツ型にする。
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6
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１のクグロフ型に生地をそっと入れて、上面を指で押さえて平らにする。３０度で約１時間発酵する（生地が型の８～９分目にくるまで）。
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7
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１８０度に熱したオーブンで約３５分焼成する。焼きあがったら型から外して、網の上で冷ます。
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8
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パンが冷めてから、３のシロップを刷毛で全体に塗る。仕上げに茶漉しで粉糖をふる。
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コツ・ポイント
手順４で、冷蔵庫で休ませずに室温で２０～３０分ベンチタイムをとってもＯＫ。但し、生地がやわらかいので、冷蔵庫に入れて、休ませたほうが、成型時、生地が扱いやすいです。
焼成、発酵時間は加減してください。
焼成、発酵時間は加減してください。
このレシピの生い立ち
新しいクグロフ型&保存してあったラム酒漬けみかんピール消費のため。
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みんりん
