07/6/26

レシピID:394124

★フンワリしっとりクグロフ★

卵とバターたっぷりのクグロフです。仕上げにシロップを塗るのでしっとりしています。ラム酒漬けレーズンとミカンピール入りでフルーティー♪

材料：

クグロフ型１個分

	材料	分量
	強力粉	２００グラム
	ドライイースト	４グラム
	砂糖	４５グラム
	塩	３グラム
	脱脂粉乳	８グラム
	卵黄	３７グラム
	水	１００ｃｃ
	無塩バター	６０グラム
	ラム酒漬けレーズン	９０グラム
	ラム酒漬けミカンピール（オレンジピールでＯＫ）	８グラム
	●シロップ
	水	３０ｃｃ
	砂糖	２５グラム
	ラム酒	ティースプーン１杯
	○アーモンド	適量
	○粉糖	適量

作り方：

1: ラム酒漬けみかんピールはみじん切りにする。オレンジピールでも、もちろんＯＫです。クグロフ型は、薄くバターをぬり、アーモンドを並べておく。

2: ＨＢの容器に無塩バターとドライフルーツ以外の材料を入れて、スイッチオン。約６分まわしたら、無塩バターを加えて再び８分捏ねる。ドライフルーツを入れて更に約２分捏ねる。そのまま約１時間発酵する。

3: シロップをつくる。小鍋に水と砂糖を入れて火にかける。沸騰して砂糖が溶けたら火から降ろす。完全に冷めたら、ラム酒を加える。

4: 発酵後、ひとつに丸めてボールに入れてビニールをかぶせて、冷蔵庫で１時間以上休ませる。

5: ４の生地を、粉を振った台の上に取り出し、もう一度軽く丸めなおす。麺棒で丸く伸ばしたら、真ん中に手で穴を開けて、ドーナツ型にする。

6: １のクグロフ型に生地をそっと入れて、上面を指で押さえて平らにする。３０度で約１時間発酵する（生地が型の８～９分目にくるまで）。

7: １８０度に熱したオーブンで約３５分焼成する。焼きあがったら型から外して、網の上で冷ます。

8: パンが冷めてから、３のシロップを刷毛で全体に塗る。仕上げに茶漉しで粉糖をふる。

メモ（コツ、ポイント）：

手順４で、冷蔵庫で休ませずに室温で２０～３０分ベンチタイムをとってもＯＫ。但し、生地がやわらかいので、冷蔵庫に入れて、休ませたほうが、成型時、生地が扱いやすいです。焼成、発酵時間は加減してください。

このレシピの生い立ち：

新しいクグロフ型&保存してあったラム酒漬けみかんピール消費のため。

参考にしたレシピ：

オレンジピールのようなみかんの皮の蜜煮 by みんりん

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つくりましたフォトレポート「つくれぽ」 11件(10人)

みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

2008/6/10

アーモンドなしです。しっとりフワフワ、もの凄く美味しかったです！

ackles

ありがとうございまーーーーす♪♪

2008/4/22

耐糖イーストで☆更にカナリふんわり♡クグロフと言えばこのレシピ♪

麻由ちゃん

ありがとうございます☆気に入っていただけて嬉しい♪

2008/2/22

アーモンドがなかったの無しですがおいしかったです

いちごラテ

連続れぽ、ありがとうございます☆

2008/1/19

時期外れですが。お店のよりおいしかったです！ご馳走さまです♪

gu-gu

ありがとうございまーーーす！

2008/1/4

paris在住みかんピール便利!仏人もほめてくれました。

petiteモモンガ

ミカンピールで作られたのね☆綺麗！！

2007/12/31

翌日もふんわり＆しっとりでおいしかったです。またリピしますね！

まりーままん

ピーカンナッツが綺麗にお洒落してくれてますね♪

2007/12/24

初めて挑戦しましたがふんわりとして美味しかったです♪

キイロイぴよぴよ

つくれぽ、ありがとうございます☆ひよこちゃんも可愛い♪

2007/12/23

お、おいし～♡(*´∀｀*)しっとり❤リピ決定～♪♪

麻由ちゃん

まぁ～～！！きれい～～～～！！

2007/12/22

ふんわりやわらか､リッチな味で美味しい～！感激♪(*^^*)

海砂

きれい！！ありがとうございまーす！！

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参考にして生まれたレシピ 1品

このレシピを参考にして生まれたレシピです

フランスの粉で作るクグロフ by sunny

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材料：強力粉（Type 65) 薄力粉　（Type 45) ドライイーストぬるま湯卵黄砂糖バター塩レーズン水砂糖リキュール

■公開：07/12/26 ■更新：07/12/26 ■レシピID：479615

コメント 15件のコメントを読む

みんりん 2007年12月23日 8:08

キョクさん、ご無沙汰しております☆
相変わらずの生活をしてますが、
キョクさんの活躍ぶりをいつも拝見しております☆
『キョクさんはすごいなぁ～～～♪』なんて。。。♪♪

お祝いのコメント、ありがとうございまーーす！！！
キョクさん宅のクリスマスは、盛大で、たのしく盛り上がることでしょうね☆

ありがとうございました～～～♪

みんりん 2007年12月23日 8:14

もりのこやぎさん、はじめまして☆
早速作られたのですね。
見てくださって嬉しいです！！
発行機を使うのを忘れ、発酵が遅れたら途中から発酵機能を使えばＯＫです。いつも、パンが発酵す様なかんじに膨らめば
次の手順に進んでください。
冷蔵庫に入れなくてもＯＫです。
今になって、質問のお返事をしても、既に焼きあがっていることと思います。すぐにお返事できなくて、申し訳ありませんでした。
美味しいクグロフが完成していることを祈ります♪

みんりん 2007年12月23日 8:16

ごままろんさん
はじめまして☆
クグロフ型がなくても、他の型を使って焼いてもおいしくいただけますよー♪
気軽な気持ちでお試しください♪

みんりん 2007年12月23日 13:51

くまるさん、こんにちは☆
洋酒漬けのレーズンとピールが入っているので、パン全体に香りがつき、おいしくいただけますよ♪
是非、お試しください♪
コメントありがとうございます♪

みんりん 2007年12月23日 13:53

海砂さん、こんにちは☆
お祝いのコメントありがとうございます☆
そして、つくれぽ、ありがとうございまーーーーす！！
ラム漬けミックスフルーツ入りは、とっても美味しいことでしょうね☆
皆さんに喜んでいただけて、嬉しいですね★
本当にありがとうございましたー♪

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