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にんにく、生姜はみじん切りにする。甜麺醤、オイスターソース、鶏ガラスープを混ぜておく。
中華鍋を中火で熱し、ごま油を入れる。そこににんにく、生姜、豆板醤を入れ、香りが出るまで炒める。
ここで強火にする。ひき肉を入れ全体に火が通るまで炒める。
中華鍋は強火のままで、鳥ガラスープ、ネギを加えふつふつするまで熱する。この辺りでそばも茹でておく。
水溶き片栗粉を入れ、熱を閉じ込めたら、完成。お好みで花しょうを入れる。食べるときは溶き卵をつけ汁に入れても美味しい。
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