こだわりの鬼すじで作る 肉じゃが
作り方
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1
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これが、おにすじ!
切るのが大変です(汗)
手に入ったら使ってみてください。
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3
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湯通しが終われば、水で冷やして、カットします。
硬いので、気をつけて!
よく切れる包丁で3往復くらいさせて切ってください
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4
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鍋に戻して、料理酒、みりん、さとう、醤油を加えて味を合わせていきます。
水はコップ2杯です。
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5
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15〜20分程、弱火で煮込んで1〜2時間放置。これを3回程行います。煮汁は少なめでスジに味を染み込ませましょう。
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6
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スジが柔らかくなったら、こんにゃくをいれます。
15〜20分煮たら火を止めて、冷ませます
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7
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ジャガイモは皮を剥き、大きめのものは割りましょう。角は面取りをします。
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8
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お肉の下にジャガイモを沈ませて20分程にます。
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コツ・ポイント
おにすじを初めて使ってみました。
柔らかくなるまで煮るのがポイントですね。
筋を使うと、時間は長くなりますが、牛肉より出汁が出て美味しくなります。
ゆっくり煮るので、ジャガイモは崩れにくいメークインを使ってみました。
柔らかくなるまで煮るのがポイントですね。
筋を使うと、時間は長くなりますが、牛肉より出汁が出て美味しくなります。
ゆっくり煮るので、ジャガイモは崩れにくいメークインを使ってみました。
このレシピの生い立ち
たまには食べたい肉じゃが♪
甘辛く牛肉の出汁を効かせて作るのが、私の地方の味です
甘辛く牛肉の出汁を効かせて作るのが、私の地方の味です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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