きんぴらごぼう

ごぼうはたわしで泥を落とし、マッチ棒くらいの長さと太さの千切りにして、さっと水にさらして水気を切る。

にんじんは皮をむいて、ごぼうと同じような長さと太さに切る。

赤唐辛子は半分に折って、中のタネを取る。

全体に油がまわったら、砂糖を加えて混ぜながら炒め全体にからめる。

砂糖が全体になじんだら、（Ａ）を加えて弱めの中火で7～8分煮る。

汁気がほとんどなくなったら火を止める。