ミカン缶で♡豆腐の冷たいデザート♡
Description
手軽なミカン缶のみかんを入れた、豆腐と豆乳を使った冷たいデザート。
材料
(14×7㎝パウンドシリコン型2本分)
★みかんの缶詰のみかん
200g
200g
★レモン汁(ポッカレモン)
大さじ2
★オレンジキュラソー
大さじ1
100㏄
2個
●砂糖
50g
▲板ゼラチン
10g
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土台と仕上げに
ビスケット(チョイス)
6枚
マーマーレードジャム
適量
作り方
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1
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★印を全部ミキサーに入れて、ピューレ状にする。
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2
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ボウルに卵黄と砂糖を擦り合わせ、沸騰させた豆乳を注ぎ混ぜたら、鍋に戻して弱火で少しトロミを付ける。ボウルにあける。
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3
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2にふやかした板ゼラチンを水を絞ってから、溶かす。氷水をあてて、トロミが付くまで冷やす。
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4
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1のピューレと3を混ぜ合わせ、型に流す。
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5
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ビスケットにマーマレードを塗って、塗った側を下にして、上にのせる。冷凍庫で冷やし固める。
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6
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固まったら、型から外して、1本を4等分位にカットする。
仕上げにマーマーレードをかける。
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7
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※カチカチに凍ってしまって、切りずらい時は、ほんの数秒位、チンすると切り易くなります。食べる時も、固すぎたら数秒チンで。
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8
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※レモン汁大さじ2位なら、固まりましたが、あまり沢山入れてしまうと固まらなくなるので注意してください。
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コツ・ポイント
2で、生地を火にかけるのは、衛生上、卵黄に火を入れる為なので、煮すぎない様気を付けて下さい。トロミが付いた後、すぐボウルに移さないと、余熱で、卵が煮えてしまうので、気を付けて下さい。リキュールは、豆腐臭さを消すためなので他のリキュールでも。
このレシピの生い立ち
最近、生クリームを使わないデザートにハマっていて、いつも買い置きしてあるミカン缶なら、どうかな~と作ってみました。食べてみて思ってのですが、ミカンを全部ピューレにしないで、そのままのミカンも何粒か、混ぜた方が美味しかったかな・と思いました。