簡単、北海道「塩」ざんぎ。
梅乃花おり
作り方
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胸肉使用。柔らかさと塩味の為に塩麹に浸けておきます。肉の塩麹を軽く落とし一口大強に切り、ボールに入れて★を入れます。
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2
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小麦粉と片栗粉を入れて軽く混ぜます。キレイに付かなくても大丈夫、液化してもまたは多少粉っぽくても良い。ざっくりと。
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3
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油の温度をあまり上げずに、形を整えながら片面3分ぐらいずつ揚げます。
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4
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揚がりましたかね？とり天みたいな黄色っぽい色で完成～！レモンやゆずなど、ペッパーやゆず胡椒、マヨネーズ等が合いますよ。
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2016.9カテゴリ掲載。
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2018.11歴史的に遅い初雪の直後に話題入り。
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コツ・ポイント
胸肉を使いましたがモモ肉勿論可。下味を付ける際にハーブソルトやスパイスを加えてお好みに調整可。揚げすぎに注意。お弁当にはにんにく控えめで。塩麹に肉を漬け込む時間は常温30分以上がおススメ。(私は前日からジップロックで冷蔵しておきます)
このレシピの生い立ち
職場で昔、たまに皆で某全国版の有名お弁当をとる際に、柚子味の塩ざんぎ弁当を好んで注文していました。あっさり塩バージョンも美味(北海道にはざんぎ弁当は必ずメニューにあります)どうぞ、ご試食下さいませ～。
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梅乃花おり
