冷めても美味しくラタトゥイユ
macaron823
作り方
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茄子は水に5分位さらし、あく抜きします。
さらした後はザルにあけ、水気を切っています。
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トマトは湯向きをし、中の種・ゼリー部分を取り除いています。
胡瓜も中心の種を取り除いています。
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鶏肉は写真に載っておりませんが、焼く前に塩・胡椒をしております。
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フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉を焼いていきます。
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両面に焼き色が付いたら、1度フライパンから取り出します。
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7
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余分なあぶらをキッチンペーパーで拭き、その後、オリーブオイル・ニンニクを加え、きつね色にやいていきます。
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焼き色が付いたら、ニンニクだけを取り出し、玉ねぎを入れ、炒めていきます。
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その後、茄子を加え
茄子全体にに油をまとわせます。
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トマト・胡瓜を加え全体に馴染ませます。
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トマト缶・塩・胡椒・酒・味醂・醤油・飴色玉葱、チキンコンソメ、ローリエ（軽く火で炙ります）を加え煮込んでいきます。
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沸騰してきたら、火力を中火弱にして少し煮込みます。（5分位）
※隠し味でカレー粉を入れます。
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味見をして調整をかけます。
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強火に戻し、ピーマン・オリーブオイルを加え、全体に混ぜ合わせ、火を止めます。
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コツ・ポイント
胡瓜はズッキーニの代わりなので、硬いまま召し上がりたい方は、ピーマンと同じ時に加えてください。
下ごしらえが少し手間になってしまいますが、その分、火を使う時間を短くしております。
野菜だけだと、旨味が足りないので鶏肉を入れております。
下ごしらえが少し手間になってしまいますが、その分、火を使う時間を短くしております。
野菜だけだと、旨味が足りないので鶏肉を入れております。
このレシピの生い立ち
夏バテ・熱中症などで体調を崩さない為に、身体を冷やす効果のある食材を使い、暑い夏を乗り切りたいので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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