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エノキダケは根元を切り落として2等分にしてほぐす。耐熱容器に入れて酒を振ったらラップを軽くかけてレンジ600Wで2分温める。大根はおろしておく。ボウルに*調味料を入れてよく混ぜて、大根おろしとエノキを和えて皿に盛り、ネギを散らす。