韓国風 イカのコチュジャン和え
RX78-Ⅲ
作り方
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1
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イカの内臓とゲソを取り、胴体は開いてから横方向に切って三等分。それを１ｃｍ幅の短冊状に切ります（皮はつけたまま）
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2
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ゲソから内臓を取り除き、開いて、目玉と口をとって、吸盤の硬い部分を、包丁でこそげとる。
ゲソを二等分し、くっついているところは１本づつ切り離す。
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3
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１～２で処理したイカを、沸騰したお湯で２分ほどゆで、ざるにとる。
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5
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☆印の調味料をボウルに合わせ、良く混ぜる。ここで味見をして、好みの味に調味料を微調整。
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6
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５のボウルに、３のボイルしたイカ、４の野菜をすべて合わせ、良く混ぜて出来上がり。
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7
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これがお店で食べた本物。今、写真見て気付きましたが、最後に胡麻をふるのを忘れてた！
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コツ・ポイント
コチュジャンによっては、甘さ、辛さが違うので、調味料は味見をしながら調節してください。砂糖は、味見をしてから、最後に加えたほうが良いかも。小型のイカなら２ハイ使ってください。
イカのさばき方はご自由に！要は、ボイルしたイカと野菜をコチュジャンダレで和えるだけ。
イカのさばき方はご自由に！要は、ボイルしたイカと野菜をコチュジャンダレで和えるだけ。
このレシピの生い立ち
このあいだ、韓国料理屋で食べたものが美味しかったので、再現してみました。
RX78-Ⅲ
