写真必見(‾^‾)ゞ淡路島の超巨大ハモ
新茶小姐
作り方
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淡路島産の超巨大なハモを買いましょう
マジで、こんなに大きな子を初めて見つけました
(⌒-⌒; )
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3枚におろします。
包丁は刃こぼれしますので、硬めの良いものを使いましょう
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骨切りをします。
これくらい大きいと、脇腹の骨はすくことができるので、出来る限り取り除きましょう
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お湯を沸かして食塩を小さじ２杯程入れます。
沸騰しているお湯に、皮より漬けて湯通しします。
30秒程でオッケー！
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すももを切ります。
割れ目に沿って包丁を入れて２つにしてから、みじん切りです。細くなったら包丁の腹をつかってペーストに！
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酢味噌を作ります。
今回は西京味噌とみりんと酢を混ぜて、すもものペーストを加えます。
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すももを混ぜ終わったら、味見してください。すももで味が変わっているので、甘めにするのはみりん、酸味は酢を足して整えます。
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器に鱧を盛り付けて、食べる時にすもも酢味噌を漬けて、召し上がってくださいね
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コツ・ポイント
さすがにハモをおろすのは大変ですので、新鮮な湯引きハモでお試しください。
このレシピの生い立ち
酢味噌って甘さと酸味のバランスが難しいですね。それなら両方備えたすももを使っていっきに解決です！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
新茶小姐
