夏野菜のサラダ

フライパンを熱して油を入れ豚肉に焼き色をつけて取り出す。
別鍋に豚肉、ローリエ､ﾌﾞｰｹｶﾞﾙﾆ、白ワインを入れて肉がかぶるくらいの水を入れて20分ほど茹でて肉の中まで火を通す。火を止めそのままの状態で冷ます。

オクラに塩少々をまぶし板ずりする。
湯の中でサッとゆがいたらすぐ冷たい水に浸し熱を取りざるにあげて水気を切る。

ナスは蒸し器で20分ほど蒸す。
冷めたらお好みの大きさに切りそろえる。

なす、オクラ、トマト、豚肉、カイワレを皿に盛りピリ辛のタレをつけていただきます。