アンチョビポテサラのサンドウィッチ

バターは室温に置いて軟らかくし、マスタードを加えてよく混ぜる。　じゃが芋は濡らしたキッチンペーパーでくるみ、更にラップでくるんでレンジで加熱（６００Wで４分位）。きゅうりは半月の薄切りにして塩少々を振ってしんなりさせる。

加熱したじゃが芋の皮をむいてつぶし、水気を絞ったきゅうり、マヨネーズ、アンチョビペーストを加えて混ぜる。味見して必要なら塩を加え、こしょう（粗挽き）で味を調える。

食パン２枚の片面にそれぞれマスタード入りバターを塗り、もう片方にポテトサラダを広げて合わせる。同じようにもう１セット作り、軽く重しをしてから包丁で好きな形にカットして出来上がり。