100％ジュースで～寒天濃度の固さ比較～
ぶどうなすび
作り方
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1
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＜作り方＞
鍋にジュースと粉寒天を入れて沸騰後2分加熱し、冷蔵庫で固めたものです。
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2
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砂糖が添加されていない、果汁100％ジュースを使用しました。砂糖等が添加されているジュースとは固まり方が違います。
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１ｇ単位でしか計れない、はかりしかないので正確ではないですが、参考までに(^^♪
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4
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ジュース200ｇ
粉寒天１ｇ
寒天濃度0.5％
ゼリー♪割と柔らかい。もう少し柔らかくてもいいかも。
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5
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ジュース200ｇ
粉寒天２ｇ
寒天濃度1％
しっかりした固さ。まさに寒天！と言う感じ。好みではない。美味しくない。
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6
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ジュース200ｇ
粉寒天３ｇ
寒天濃度1.5％
固すぎてぼそぼそ。まずい。食べれない。白濁している。
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7
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ジュース200ｇ
粉寒天４ｇ
寒天濃度２％
固すぎてぼそぼそ。まずい。食べれない。白濁して更にしわまで出来ている。
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＜考察＞
寒天濃度1.5％、2％は作らなくてもよかったな…。
柔らかめが好みの方は0.5％あたりを目安に。
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濃度が薄すぎても固まらなかったり、離漿（りしょう）が多くなったりします。今回は果汁100％ジュースだけで固めたので、
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水を加えたり、砂糖を加えたり、ジュースの種類や成分、煮詰め方、粉寒天の種類などで固さは変わってきます。
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ジュースの量が少ないと、粉寒天での調整が難しく、あまり参考にならない結果になりました。
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私の好みは、
ジュース500ｍL
粉寒天2ｇ
（小さじ１）
寒天濃度およそ0.4％
ぷるぷる
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いつも500ｍLや１Lで作っています。500ｍLは作業16のレシピを、1Lは作業15
のレシピを参考にしてみて下さい！
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ID : 4005293
少量でゼリーを作る時に！果汁100％ジュース以外でも
「煮溶かすだけ☆簡単寒天ゼリー♪粉寒天」
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ID : 4001236
たっぷり作るときに参考に♪
「100％ジュース１Lで寒天ゼリー♪粉寒天」
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ID : 3956577
ゼリーと作り方は一緒です♪
「コーヒーゼリー☆粉寒天☆アイスコーヒーで」
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ID : 3647040
初めに水で寒天液を作ってから牛乳を加えます♪
「毎日食べる牛乳寒天*甘さ控えめ☆簡単」
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ちなみに、今回作ったホワイトグレープのジュースはゼリーにしたらあまり美味しくなかったです…。違うジュースをお勧めします
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ID : 4534279
より簡潔にまとめました！
「ジュースゼリーレシピ。粉寒天orゼラチン」
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ID : 4704871
すだちを楽しむレシピ♪
「甘酸っぱい♡すだちゼリー☆粉寒天☆簡単」
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コツ・ポイント
ゼリーに使うジュースは、しっかりした味のジュースのほうが美味しいですね。
このレシピの生い立ち
寒天濃度の違いでゼリーの固さを比べてみたくて作りましたが…失敗。記録のために残しました。
寒天濃度0.25％～0.5％くらいで再度実験してみたいです。
寒天濃度0.25％～0.5％くらいで再度実験してみたいです。
ぶどうなすび
