鶏のこっくり照り煮

鶏肉は、フォークで何か所か刺してからひと口大に切る。

フライパンに、皮目を下にして並べて中火に掛ける。

皮が焼けて側面も色が変わってきたら、肉の上下を返す。

酢しょうが、酢、酒、黒糖を加えて蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。

汁気が半分くらいになるまで煮たら、蓋を取って上下を返す。みりん、醤油を加えて汁気がなくなるまで煮詰める。