簡単なのに濃厚＊W胡麻使い担々麺のスープ
Description
胡麻ペーストと引き胡麻のW使いで、濃厚でクセになる後引くスープを作りました。家族も大好きな我が家流の担々麺のスープです。
＊anglique＊
作り方
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1
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500mlの水に、鶏ガラ顆粒と中華練りだしを各大さじ1、胡麻ペーストを大さじ5杯、みりん50mlを足してよく沸騰させます
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2
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胡麻ペーストが溶けたら、そこへ、すりごま大さじ5杯に、甜麺醤、薄口醤油大さじ1杯、豆板醬小さじ1加えます。
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3
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豚ひき肉1パックに片栗粉大さじ1と半分を入れて菜箸などで、よく混ぜ合わせておきます。沸騰したスープへ加えざっくり混ぜます
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4
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ひき肉に片栗粉を混ぜる事で灰汁が出にくく、スープの中でざっくり混ぜる事で、粗挽きの様な塊にすることが出来ます。
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5
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麺を硬めに湯がいたら、坦々スープに入れ、ほうれん草やインゲンなど、青味を足すと更に美味しそうに見えます。胡麻を散らして♡
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コツ・ポイント
基本のスープなので、濃口が好きなら、中華練りだしを少し足したり、あっさりが好きなら、中華練りだしを少し少なめにするなど、足したり引いたりしてみて下さいね。
山椒を振り掛けると香り豊かに更に本格的になりますよ。片
山椒を振り掛けると香り豊かに更に本格的になりますよ。片
このレシピの生い立ち
大好きだったお店の坦々麺スープに近付けるように考えました。濃厚なとろみが特徴的なスープだったので、すりごまをたっぷり加えてとろりとしたスープに仕上げてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
＊anglique＊
