冬瓜と京芋の煮物(アレンジ編)
作り方
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1
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【冬瓜の準備】冬瓜は1/4等分ずつに切り、外の皮を剥き、中のタネを取り除く。さらに一口大の大きさに切り分ける。すべてを同じように切りそろえておく。
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3
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【煮込みの準備①】
1の冬瓜と2の京芋を同じ鍋に写しいれる。
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4
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【煮込みの準備②】
3の中へ砂糖を全体に絡めるように入れる。
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5
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【煮込みの準備③】4をよく手でかき混ぜる。すると、徐々に砂糖を入れることによって、冬瓜から、水が出てくるようになる。
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7
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【煮込みのポイント】6の水の量が足りないときは、ひたひたになるように出し汁を加える。いれ過ぎないように…!!
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8
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【つくねの準備①】ボールに鶏ミンチ・卵・みじん切りのねぎ・塩・コショウ・おろししょうが・片栗粉を加える。
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9
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【つくねの準備②】手で調味料が全体に行き渡るように、7を粘りが出るまでかき混ぜる。
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10
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【煮込み①】6をじっくり煮込んでると、冬瓜も透き通ったように柔らかくなり、京芋にも味が染み込んで柔らかくなる。水気が足りないときは少しだしを足す。
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11
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【煮込み②】9の中へ8で作ったつくねを丸めていれて、火を通して味を含ませる。
完全に火が通るまでに、さわると鶏そぼろになるので、触らないこと。
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12
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【煮込みのポイント】煮物は一度煮込んで完成したあと、火を止めて、そのままの状態で置いておくと、煮汁の中に逃げ出したうまみや味が再び、素材の中に戻るので、おいしくなる。その後火にかけ暖めなおすとおいしい。
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13
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【完成】11をじっくりふたをして煮たあと、器に盛り付けみじん切りのねぎを散らす。
12のポイントせずにそのまま
食べてもおいしい。
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