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しめじ、えのきは石づきを取り、裂いておく。にんにくは千切り。しそは繊維を経つ様に千切り。鮭は塩、胡椒を振っておく。
フライパンにオリーブ油とスライスしたニンニクを入れ、きつね色になったらニンニクを取り出す。
えのき、しめじを炒め、しんなりしてきたら、醤油、料理酒を入れる。アルコールが飛んだら、シソを入れ、しその香りがしてきたらバターを入れ全体を炒める。一旦、皿に分けておく。
塩、胡椒しておいた鮭に片栗粉をまぶし、皮を下にして中火で焼く。ひっくり返して、キレイな焦げ目が付いたら取り出す。
先ほど作ったキノコと、ニンニクを焼いた鮭の上に乗せて出来上がり。
作って頂き有難うございます。良い感じの焼き加減ですね。