福岡の味◎牧のうどん風？【かしわ飯】
Icco000
作り方
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1
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鶏モモ肉
コマ切れにします。
写真は親鳥。
親鳥じゃなくても構いませんが
モモ肉で作ります。
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3
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下味に漬け込んだ 鶏モモ肉
下味は最低15分。
干し椎茸の戻し汁。
お好みで油揚げや蒟蒻もどうぞ♪
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4
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お米を洗い､干し椎茸の戻し汁とお水で炊飯器の目盛り3合にします。
夏はこの状態で吸水約30分。冬場は40分～1時間。
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5
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ご飯用調味料
(干し椎茸の戻し汁は先に使用)
※麺つゆは写真の物を使用。
こちらは多分ですが 2倍濃縮のものです。
⬇
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6
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白ダシや3倍濃縮の麺つゆを使う場合は気持ち少なめかな？
大さじ1弱でお試しくださいな。
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7
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水と戻し汁で吸水させたら
上記の調味料を入れて混ぜます。
その上に具材をのせ
あれば炊き込みコースでスイッチオン。
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炊きあがりました。
いい香り〜♪
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おうどん(博多風ではなし)
いつもの倍のダシ昆布と干し椎茸の出汁を合わせて
上記写真にある久原の麺つゆを足しました。
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揚げたてごぼうの天ぷらをのせます。
博多では定番の「ごぼ天うどん」
(今回のうどんダシは博多風ではありません)
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写真は
かしわご飯
ごぼ天うどん
沢庵
干し胡瓜の南蛮漬け
レシピID：3998181
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コツ・ポイント
コツは特にありません。
福岡では定番の｢かしわご飯｣
家は普通のお醤油にお砂糖を入れていますが
お友だちには甘口醤油にお砂糖を入れて作る方もいらっしゃいます。
今回のうどんダシは､主人の親戚のお味にしています。
福岡では定番の｢かしわご飯｣
家は普通のお醤油にお砂糖を入れていますが
お友だちには甘口醤油にお砂糖を入れて作る方もいらっしゃいます。
今回のうどんダシは､主人の親戚のお味にしています。
このレシピの生い立ち
福岡では有名な｢牧のうどん｣
主人がそちらのかしわ飯の大ファンなので
色々と調べて作りました。
試行錯誤でアレコレ作っていましたが
お醤油を甘めにする事と､ごま油を少々入れた所
主人が大満足してくれる｢かしわご飯｣が出来ました。
主人がそちらのかしわ飯の大ファンなので
色々と調べて作りました。
試行錯誤でアレコレ作っていましたが
お醤油を甘めにする事と､ごま油を少々入れた所
主人が大満足してくれる｢かしわご飯｣が出来ました。
Icco000
