王道のシンプル餃子

※印のニラ・長ネギ・ニンニク・生姜を全てみじん切りにする。フライパンに入れごま油を回しかけ弱火で3〜4分炒める。

キャベツはみじん切りにしボウルなどに入れ、軽く塩を振って20分ほど放置。

豚挽肉と冷めた①、調味料と片栗粉をボウルに入れよく捏ねる。‘混ぜる’ではなく‘捏ねる’！

塩を振っておいたキャベツをよく絞ってから混ぜる。かなり水分が出ると思いますが、しっかり絞って下さい。

皮に包みます。我が家はタネをたっぷりめに包みます。

包むのが苦手な人は、先に真ん中を押さえてから両サイドにひだを作っていくとやりやすいと思います。

一気に焼きたいのでホットプレートで！もちろんフライパンでもOK!油を引いて餃子を並べてから火をつけます。

中火で3〜4分、あったまったら水を適量（うちは100ccくらい）入れ、蓋をする。

ジュウジュウという音がしなくなったら蓋を開け、そのまま3〜4分、焼き目をつけます。お好みでごま油などを回し入れてもOK