なすと鶏胸の梅しそ炒め

なすはへたを切り、縦4等分に切る。オクラはへたの先をきってがくを削る。青じそは軸を切り6等分位の大きさに切る。

鶏肉は縦半分に切り、幅1センチのそぎ切りにする。梅干しは種を取り梅肉を荒くたたく。

なすにサラダ油大さじ1をからめて蒸し焼きにし、取り出す。
フライパンの汚れを拭きとる。

なすを戻し入れ、梅肉を加えて炒める。酒大さじ1、しょうゆ小さじ1を加えてさっと炒め、青じそを加えて混ぜる。