生クリームなし★濃厚ベイクドチーズケーキ

ヨーグルトはさらしなどにくるんでざるなどに入れたら上に重しをして、100gくらいになるまで乳清を出し、こまめに捨てます。

クリームチーズ、バターは室温で柔らかくしておきます。

クッキー生地を作ります。クッキー生地の材料をフードプロセッサーにかけます。

型にクッキングシートを敷き、3を入れ、指で押してすこし固めます。

180℃で15分ぐらい焼きます。表面に薄く焼き色がつくくらい。

この時点でチーズやバターがまだ固ければ、ラップにくるんで少しやわらかくなるまでレンジで解凍します。

徐々に砂糖、片栗粉（コーンスターチでも可）を練りこんでいきます。

卵を入れ、泡だて器でよーく混ぜます。ここでなめらかにするのが、舌触りのいい生地を作るコツなのでがんばって混ぜます。

冷ましたクッキー生地にチーズ生地を入れ、160℃で40～45分焼きます。できれば、天板にお湯をはって蒸し焼きに。

竹串をさして生地がドロッとしてなけれはOK。パサパサになるまで焼こうとすると固くなります。

冷蔵庫で冷やすとおいしいですよ。