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船頭鍋

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Description

昭和５８年に発足し、羅臼に伝わる料理を広めようと活動していた「羅臼ふるさと料理研究会」の復刻レシピ「船頭鍋」。

材料 （４～５人分）

鮭
４切
鱈
４切
ソイ
４切
ツブ貝
２～３個
ほたて
２～３個
かに又はえび
少々
イカ
１匹
野菜（お好み）
適量
牛乳
１６０cc
羅臼昆布だし
７００cc
みそ
８０ｇ
酒
おおさじ１杯
バター
少々

作り方

  1. 1

    魚は一口大にそぎ切りにしておきます。

  2. 2

    お好みの野菜を食べやすい大きさに切っておきます。

  3. 3

    鍋に出しを入れ煮立ったら鮭以外の魚介類と野菜を入れて煮ます。

  4. 4

    みそ、鮭を入れ煮立ったら牛乳を加えもう一度煮立て完成です。
    ※好みで最後にバターを入れても良い。

コツ・ポイント

つぶ貝・バイ貝を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

昭和５８年～６０年までの間、羅臼で獲れる四季折々の海産物や山菜等を活用した郷土料理を後世に残していこうと活動していた「羅臼ふるさと料理研究会」がまとめたレシピです。今一度当時の活動にスポットを当て復刻レシピとして紹介いたします。
レシピID : 4046489 公開日 : 16/08/31 更新日 : 16/08/31

このレシピの作者

知床羅臼町キッチン
知床羅臼町キッチン
世界自然遺産・知床半島の東側に位置する羅臼町は、多くの海の幸とひたむきな漁師の姿が色濃く残る「魚の城下町」です。羅臼町自慢の海産物を使用した郷土料理や、浜の母ちゃんｲﾁｵｼの料理、羅臼の漁師がこよなく愛す漁師飯などを全国の皆様にお届けいたします！！

世界自然遺産知床　羅臼町役場ホームページ
http://www.rausu-town.jp/

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船頭鍋
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