しじみの煮浸し

・しじみは塩水に入れ一晩砂抜きした後、きれいに洗う
・しょうがは千切り
・唐辛子は種を抜き小口切りに

沸騰したお湯に（しじみがかぶる程度で）しじみを入れ2,3分ゆで火を止めしばらく放置
（お湯からゆでると身が外れやすい）

・しじみとゆで汁をわける（分量外のゆで汁は旨味が出ているので味噌汁などに使ってください）
・貝と身を分ける（（2）でしばらく放置しても熱かったりするので火傷に注意してください）

荒熱が取れたら容器に移し冷蔵庫へ。。。

すぐに食べられますが一晩置いたほうが味がしみて美味しいです