パリパリ基本の春巻き。

人参・筍は千切り、ニラは3~5㎝位にカット。もやしは洗ってザルにあけます。春雨は水で戻して5㎝位にカットしておきます。

最初に炒りたまごを作ります。フライパンを熱して油を敷き溶いたたまごをいれ、大きく混ぜながら大きめな炒りたまごを作ります。

別皿に移し、空いたフライパンに油を足して、鶏ひき肉を炒めます。白っぽくなったら硬い野菜から順番に加え炒めていきましょう。

一旦火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れ、よく混ぜながら再度火をつけます。仕上げにゴマ油を入れたら具材完成です。

ポイント①
具材が冷めるのを待つ！
(熱いの包むと皮がヨレヨレ)

あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておきましょう。

しっかり冷めたら包みます。小麦粉を少量の水で溶いてノリを作っておきます。
包み方は大体皮のパッケージに書いてあるかな？

包んだらすぐに揚げます。油の温度は150~160度位の低めでゆっくりと揚げていきます。

色が付いてきたら最後に少し高温にしてパリッとさせて完成です(*^^*)