秋祭り運動会お花見♪ちらし寿司の具
白雲堂
作り方
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1
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干し椎茸は水で戻す。時間があれば、冷蔵庫で１晩じっくりと戻すとよい。
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2
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かんぴょうは袋の表示に従って下処理し、好みの柔らかさになるまで煮る。
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3
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１の椎茸は石突きだけを切り落とし、軸と傘の部分はせん切りにする。２のかんぴょうは５ｍｍ（好みで）幅に切る。
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4
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鍋に調味料の●、３を入れて中火で加熱し、アクが出ればすくう。
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5
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調味料の◎を加え、混ぜながら煮汁が無くなるまで加熱する。※アクがあれば、すくう。
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6
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煮上がった状態。
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秋祭り運動会♪すし飯の作り方～わが家流～（ID : 4056066）も参考にしてください。
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すし飯の合わせ酢の割合～わが家流【メモ】（ID : 3652835）も参考にしてください。
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コツ・ポイント
・かんぴょうは製品によってもばらつきがありますが、下準備の段階（作り方２）で柔らかくなるまで戻しておくとおいしく仕上がると思います。
※「干ししいたけ」カテゴリに掲載されました。（2016/09/21）
※「干ししいたけ」カテゴリに掲載されました。（2016/09/21）
このレシピの生い立ち
お寿司の具としてよく使う干し椎茸とかんぴょうの戻し方と煮方をまとめておこうと思いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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白雲堂
